ESENCIA es un grupo que nació hace seis años con el propósito de preservar y desarrollar la rica tradición oral del villancico de Jerez, centrada en la Zambomba. Cada año, el grupo se reúne para rescatar y mostrar los diversos tipos de villancicos que forman parte de las celebraciones navideñas, especialmente a partir del 1 de diciembre. Su repertorio incluye romances, cantos de trilla y cantes aflamencados, entre otros estilos.

Los miembros de ESENCIA, entre los que destacan Jesús Ortega, Encarnación Castro, Vanessa Romero, Laura García, Jesús Martínez, Lucía Ortiz y Antonio Jesús García, no solo interpretan canciones tradicionales, sino que también aportan creaciones propias, enriqueciendo esta tradición con nuevas composiciones.